果蔬脱水机的外形，它主要由水平放置的转鼓和分配头（又称为自动切换阀）组成，转鼓的表面视转鼓大小被分割为10～30个区。长方形的滤室，表面有多孔板，在多孔板上依次有筛网和滤布，每个滤室有管道和空心主轴轴颈处的分配头动盘相连接，而分配头的定盘又分为过滤区、洗涤区、压缩空气反吹区等。

果蔬脱水机的工作原理。

①工作时，浸没在料浆槽中的转鼓由电动机通过传动装置（减速机）转动。

②浸入料浆中的滤室通过连接管分配头与真空系统相通，滤液通过在转鼓表面形成的滤饼、滤布进入真空室，通过连接管、分配头后进入滤

液槽。

③料浆中的固体颗粒被截留而形成滤饼，果蔬脱水机的外形饼随着转鼓的转动而不断增厚，直至离开料浆液面，此区间为过滤区。

④滤饼离开料浆液面后进入滤饼洗涤区，在洗涤区的转鼓上方，布置有一定数量的洗涤液喷淋装置，将洗涤液均匀地洒向滤饼，洗涤液在滤室两侧的压力差作用下通过滤饼，对滤饼实施置换洗涤。洗液进入滤室后经过连接管、分配头后进入洗液槽。

⑤经过洗涤区的滤饼随着转鼓的转动而进入干燥区，此区间由于真空抽吸的作用，滤饼毛细管中所包含的水分大部分被空气置换，从而使滤饼含湿量下降。

⑥经过干燥区的滤饼又进入反吹卸料区，在此区间与真空室相连的分配头动盘的孔与定盘的反吹区相通，而定盘的反吹区与压缩空气源相连接，所以真空室在此区间由于压缩空气的进入，对滤饼实施反吹。滤饼向外隆起，再由于刮刀的作用，使滤饼离开滤布从转鼓上落下，至此，一个过滤循环结束，而进入下一个循环。

由此可见，转鼓上的各个过滤室，在同一时间分别相继经过过滤区、洗涤区、干燥区和卸料区，从而形成真空转鼓过滤机的连续工作。

为了防止料浆中的固体物在料浆槽中沉降，所以在料浆槽中设置了摆动式搅拌器，摆动式搅拌器的摆动速度为16次/mln左右，转鼓的转速一般为1/12～2r/min，可由无级变速器或同步电机、变频调节。